Ingredienti:
- 3 melanzane
- 4 cipolle
- 300 g di carne macinata
- 100 ml di vino bianco
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 150 g di formaggio grattugiato
- 30 g di pangrattato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio q.b.
Procedimento:
1. Taglia le melanzane a rondelle sottili e salale. Lasciale riposare per 15-20 minuti per far uscire i succhi, poi sciacquale e asciugale con carta da cucina.
2. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e friggi le melanzane per 2-3 minuti per lato fino a quando sono morbide e dorate. Rimuovi e metti da parte.
3. In una padella con un po' d'olio, friggi le cipolle affettate per 5-7 minuti fino a quando diventano morbide e dorate.
4. Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a doratura. Versa il vino bianco e cuoci a fuoco medio fino a evaporazione.
5. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola, cuoci per altri 2-3 minuti e condisci con sale, pepe e prezzemolo tritato.
6. Ungi una teglia con un po' d'olio e disponi uno strato di melanzane, condisci con sale e pepe e metti metà del ripieno sopra. Cospargi con formaggio grattugiato.
7. Ripeti con un altro strato di melanzane e il ripieno rimanente, termina con uno strato di formaggio grattugiato e cospargi uniformemente con pangrattato.
8. Preriscalda il forno a 200°C e inforna. Cuoci per 25-30 minuti, poi riduci la temperatura a 180°C e cuoci per altri 15 minuti fino a quando la moussaka ha una crosta dorata e croccante.
9. Lascia raffreddare leggermente prima di affettare. Servi caldo guarnito con prezzemolo fresco.
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