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Preparazione: 15 minuti
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Riposo impasto: 15 + 10 minuti
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Cottura: 10–12 minuti
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Totale: ~40–45 minuti
Porzioni
8 porzioni
Calorie
Circa 160–180 kcal per porzione
(varia in base alla quantità di miele usato per la glassatura)
Ingredienti
Per l’impasto
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250 g farina
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2 uova
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20 g zucchero
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30 g olio di semi o burro fuso
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4 g lievito per dolci
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1 cucchiaino liquore aromatico
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1 pizzico di sale
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Scorza di arancia o limone q.b.
Per la decorazione
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170 g miele di acacia
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2 cucchiai zucchero semolato
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Confettini e codette colorate q.b.
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Ciliegine candite o scorze d’agrumi (facoltativo)
Preparazione
1. Preparo la base
In una terrina metto olio (o burro), uova e zucchero.
Mescolo velocemente con una spatola.
2. Aromatizzo
Aggiungo il liquore e la scorza di arancia o limone: è qui che comincia il profumo delle feste.
3. Unisco le polveri
Setaccio farina, lievito e sale direttamente nella ciotola. Mescolo fino a ottenere un impasto morbido.
4. Riposo
Formo un panetto, lo avvolgo nella pellicola e lo lascio in frigo 15 minuti.
5. Formo gli struffoli
Riprendo l’impasto, creo dei filoncini e li taglio a pezzettini da 1 cm.
Li dispongo su una teglia con carta forno e li metto di nuovo in frigo per 10 minuti.
6. Cottura
Cuocio a 180°C per 10–12 minuti, finché diventano leggermente dorati.
7. Glassatura
In una casseruola scaldo il miele con lo zucchero finché quest’ultimo si scioglie (senza far caramellare!).
Aggiungo gli struffoli cotti e mescolo delicatamente.
Unisco confettini e canditi.
8. Impiattamento
Li dispongo a piramide o a ciambella su un piatto da portata.
Li lascio raffreddare completamente.
Gli struffoli al forno sono diventati la mia versione preferita: più leggeri, più gestibili, più “mangiamone ancora uno che tanto sono al forno”. Restano croccantini fuori, morbidi dentro e sono perfetti da tenere sul tavolo per tutta la giornata. E ogni volta che li preparo mi ricordo quanto sia bello trasformare una ricetta tradizionale in qualcosa di più semplice e leggero, ma senza perdere l’anima delle feste.
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