🥧 Ingredienti
Per la pasta frolla:
• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 100 g di zucchero semolato
• 2 tuorli d'uovo + 1 uovo intero
• Scorza di limone grattugiata (facoltativa)
• Un pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
• 500 ml di latte
• 4 tuorli d'uovo
• 120 g di zucchero
• 40 g di amido di mais o farina
• Scorza di limone o estratto di vaniglia a piacere
Per la decorazione:
• 40 g di pinoli (pignoni)
• Zucchero a velo per servire
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👩🍳 Preparazione
1. Preparare la pasta frolla:
• Mescolare la farina con il burro freddo fino a ottenere un composto simile a sabbia grossolana.
• Aggiungere lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata e il sale e impastare velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti.
2. Preparare la crema:
• Scaldare il latte con la scorza o l'estratto di vaniglia senza farlo bollire.
• In un'altra ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere l'amido di mais.
• Versare gradualmente il latte caldo nel composto, mescolando continuamente.
• Rimettere il composto sul fuoco e mescolare fino a quando non si addensa. Lasciare raffreddare completamente.
3. Assemblare la torta:
• Stendere due terzi dell'impasto e metterlo in una tortiera imburrata.
• Versare la crema raffreddata sull'impasto.
• Coprire la superficie con l'impasto rimanente o lasciarla aperta, a piacere.
• Cospargere con i pinoli.
4. Cottura:
• Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C (350 °F) per 35-40 minuti, o fino a doratura. 5. Servire:
• Una volta raffreddati, cospargere con zucchero a velo e servire freddi o a temperatura ambiente.
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