Ingredienti:
Per la base:
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250 g di biscotti secchi (tipo Digestive o frollini)
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120 g di burro fuso
Per il ripieno:
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1 kg di ricotta (ben scolata, anche metà vaccina e metà di pecora se vuoi un gusto più intenso)
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200 g di zucchero
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4 uova grandi
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1 cucchiaio di amido di mais (maizena) o farina 00
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Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
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Un pizzico di sale
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(Facoltativo) 50–100 ml di panna fresca per una consistenza più vellutata
Per decorare (opzionale):
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Marmellata di frutti rossi, fragole fresche, o una spolverata di zucchero a velo
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