a preparo quando fuori fa freddo: un piatto povero ma ricchissimo di ferro, proteine e sapore, che batte la pasta senza sforzo 👉 Ricetta nei commenti!

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Quando fuori le giornate diventano più fredde, non c’è nulla di più confortante di un piatto caldo, avvolgente e nutriente. Questa fregola con cavolo nero e crema di ceci è proprio così: un piatto rustico ma elegante, dalla consistenza cremosa e dal profumo irresistibile di casa. La fregola, tipica della tradizione sarda, si sposa alla perfezione con la dolcezza del cavolo nero e la morbidezza vellutata dei ceci, creando un equilibrio perfetto tra sapori e texture. È un piatto che sa di semplicità, ma conquista al primo assaggio.

Fregola con cavolo nero e crema di ceci: un piatto semplice, genuino e ricco di calore

Fregola con cavolo e crema di ceci

Tempi

      • Preparazione: 10 minuti

      • Cottura: 30 minuti

      • Totale: 40 minuti

Calorie

Circa 410 kcal a porzione

Ingredienti per 2 persone

      • 150 g di fregola sarda

      • 200 g di cavolo nero (già pulito, senza coste dure)

      • 150 g di ceci cotti (o fagioli, se preferisci)

      • 1 cipolla piccola

      • 500 ml di brodo vegetale caldo

      • Olio extravergine d’oliva q.b.

      • Sale e pepe nero q.b.

Preparazione

      1. Prepara la base
        Inizia tritando finemente la cipolla. Scalda due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una casseruola capiente, poi aggiungi la cipolla e lasciala appassire dolcemente per 3-4 minuti, mescolando spesso. L’obiettivo è farla diventare traslucida, senza bruciarla: sarà la base aromatica del piatto.

      1. Cuoci il cavolo nero
        Lava bene il cavolo nero, elimina le coste più dure e taglialo a striscioline sottili. Aggiungilo nella casseruola insieme alla cipolla e fallo insaporire per 1-2 minuti. Versa un mestolo di brodo caldo, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti, finché le foglie saranno morbide e tenere.

      2. Tosta la fregola
        Quando il cavolo sarà pronto, aggiungi la fregola direttamente nella casseruola. Tostala per un minuto, mescolando di continuo: questo passaggio serve a darle più sapore e una consistenza perfetta.

      3. Cottura come un risotto
        Inizia ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta, proprio come si fa per un risotto. Continua a mescolare, lasciando che la fregola assorba lentamente il liquido prima di aggiungerne altro. Ci vorranno circa 15-20 minuti per una cottura ideale: cremosa ma con i chicchi ancora al dente.

      4. Prepara la crema di ceci
        Nel frattempo, frulla i ceci già cotti con un mestolino di brodo caldo fino a ottenere una crema liscia e densa. Quando la fregola è quasi cotta, unisci la crema di ceci nella pentola e mescola bene per amalgamare i sapori. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere ancora 1-2 minuti, giusto il tempo di far legare tutti gli ingredienti.

      5. Servi e gusta
        Versa la fregola calda nei piatti fondi, aggiungi una generosa macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Se vuoi, puoi completare con qualche crostino o una spolverata di parmigiano vegetale.

Consigli

      • Puoi sostituire il cavolo nero con spinaci, bietole o cavolo riccio, se non è stagione.

      • Per un tocco più deciso, aggiungi un pizzico di paprika affumicata o qualche goccia di limone a fine cottura.

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