Procedimento:
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Prepara la base:
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Tritura finemente i biscotti in un mixer.
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Aggiungi il burro fuso e mescola fino a ottenere un composto sabbioso.
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Versa in una tortiera (diametro 24 cm), compatta bene con il dorso di un cucchiaio e metti in frigo per 15–20 minuti.
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Prepara il ripieno:
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In una ciotola capiente, lavora la ricotta con lo zucchero finché liscia e senza grumi.
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Aggiungi le uova una alla volta, poi la vaniglia, la scorza di limone, il pizzico di sale e l’amido di mais.
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Se vuoi una consistenza più cremosa, incorpora anche la panna.
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Versa il composto sopra la base raffreddata.
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Cottura:
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Cuoci in forno statico a 170°C per circa 60–70 minuti.
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La superficie deve dorarsi leggermente, ma il centro può restare un po’ tremolante (si rassoderà raffreddandosi).
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Lascia raffreddare completamente e poi metti in frigo per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
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Servi:
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Decora con marmellata o frutta fresca e gusta la tua cheesecake alla ricotta “da un chilo” — soffice, vellutata e profumata. 💛
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