Ricetta nel primo commento
Ingredienti
400 g di fagioli secchi
3 l d’acqua
1 cipolla
1 carota
4 patate
50 g di riso (a chicco corto)
40 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaio colmo di farina 00
½ cucchiaino di pepe nero macinato
sale q.b.
una manciata di prezzemolo fresco tritatoPreparazione
Ammollo e precottura dei fagioli Sciacquare i fagioli e lasciarli in ammollo in acqua fredda per tutta la notte. Il giorno dopo, scolarli, coprirli con acqua pulita e cuocerli fino a quando non saranno morbidi (50-60 min).
Base per la zuppa Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliare le carote e le cipolle a pezzetti. Sciacquare il riso. Versare 3 l d’acqua in una pentola capiente, aggiungere i fagioli cotti, le patate, metà delle carote e metà delle cipolle e aggiungere il riso. Cuocere per 20 minuti fino a quando non saranno morbidi.
Stufato leggero Scaldare l’olio in una padella, aggiungere le carote e le cipolle rimanenti e soffriggere fino a doratura. Aggiungere la farina e soffriggere per 1 minuto, mescolando continuamente. Versare lo stufato nella zuppa, mescolare bene, condire con sale e pepe. Cuocere per altri 7 minuti fino a quando non si sarà ammorbidito e addensato.
Finitura: aggiungere il prezzemolo tritato alla zuppa pronta. Condire con sale e pepe a piacere. Servire caldo. (Facoltativo al momento di servire) Aggiungere un cucchiaio di panna acida al piatto.
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