Unite uova, parmigiano e pangrattato. Ci vorranno pochi minuti per prepararli:
Ingredienti:
200 gr di parmigiano grattugiato
200 gr di pangrattato
4 uova
1,5 l di brodo di carne
1 limone (scorza grattugiata)
Noce moscata q.b.
Procedimento:
1. Raccogli in una ciotola il pangrattato e il parmigiano grattugiato.
2. Profuma con un pizzico di noce moscata e la scorza grattugiata del limone.
3. Aggiungi le uova.
4. Amalgama gli ingredienti con le mani.
5. Trasferisci il composto sul piano di lavoro e forma un panetto liscio e omogeneo, poi avvolgilo nella pellicola e fallo rassodare in frigo per almeno 2 ore.
6. Riprendi l’impasto, dividilo in quattro parti.
7. Inserisci un pezzo per volta nello schiacciapatate a fori larghi.
8. Schiaccia e taglia i passatelli a 5-6 cm, facendoli cadere direttamente nel brodo bollente.
9. Cuoci per circa 2 minuti senza mescolare.
10. Prelevali con un mestolo forato e distribuiscili nelle fondine.
11. Versa sopra il brodo caldo.
12. Porta in tavola e servi i passatelli in brodo.
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