Lasagne arrotolate con prosciutto e funghi
Ingredienti (per 10 involtini)
5 rettangoli di pasta fresca
500 g di funghi
3 fette di prosciutto
50 g di burro
50 g di farina
40 cl di latte + 10 cl
40 g di Grana Padano + 20 g per la finitura
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale e pepe macinato q.b.
Preparazione
Preparare i funghi
Togliere i gambi ai funghi, pulirli e tritarli finemente.
Cuocerli in una padella con una noce di burro, sale e pepe, fino a quando avranno rilasciato tutta l’acqua di vegetazione.
Preparare la besciamella
In una casseruola, sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare per 20 secondi.
Aggiungere il latte poco alla volta, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa.
Prelevare 100 g di besciamella e metterla da parte.
Salare e pepare la besciamella rimanente, quindi aggiungere il Grana Padano, i funghi e il prezzemolo tritato. Mescolare bene.
Assemblare gli involtini
Tagliare ogni rettangolo di lasagna in due.
Spalmare ogni pezzo con un cucchiaio di besciamella ai funghi, aggiungere una fetta di prosciutto e un altro cucchiaio di besciamella.
Arrotolare delicatamente ogni sfoglia e disporla in una pirofila imburrata.
Ripetere il procedimento fino a completare tutti gli involtini.
Cuocere
Aggiungere i restanti 10 cl di latte alla besciamella messa da parte e mescolare.
Versare la besciamella più liquida sugli involtini e cospargere con il Grana Padano rimanente.
Infornare a 180°C per 25-30 minuti, irrorando di tanto in tanto con la besciamella sul fondo della pirofila.
Servire
Lasciare intiepidire qualche minuto prima di servire.
Un piatto cremoso e saporito che conquisterà tutti!
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