Preparazione delle patate:
Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili. Cuocile a vapore o lessale per circa 10 minuti, devono ammorbidirsi ma non disfarsi. Scolale e lasciale intiepidire.
Prepara la crema:
In una ciotola, sbatti le uova con la panna, aggiungi il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e, se ti piace, una grattugiata di noce moscata.
Assembla lo sformato:
Imburra una pirofila e spolvera il fondo con pangrattato. Disponi uno strato di patate, poi qualche fettina di formaggio filante. Versa un po’ di crema di uova e panna. Continua a strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con la crema e una spolverata abbondante di parmigiano.
Cottura:
Inforna in forno preriscaldato a 190°C per circa 30-35 minuti, o finché la superficie non sarà ben dorata e croccante.
impasto
Pomodoro essiccato al sole
Generi alimentari
Riposo:
Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire. Lo sformato sarà ancora più buono!
🍴 Suggerimenti per servire e conservare:
Da servire: caldo o tiepido, accompagnato da un’insalata verde o da un contorno di verdure grigliate.
Conservazione: si conserva in frigo per 2 giorni ben coperto. Può essere riscaldato in forno o in microonde.
Perfetto anche per il pranzo del giorno dopo!
🌀 Varianti:
Con verdure: aggiungi zucchine o carote tagliate a rondelle per una versione più leggera.
Versione rustica: sostituisci parte delle patate con fette sottili di pane raffermo ammollato nel latte.
Più goloso: aggiungi cubetti di pancetta affumicata o speck tra gli strati.
Vegetariano al top: prova con formaggi a pasta molle come il brie o il gorgonzola.
❓ FAQ:
Posso usare le patate crude direttamente?
È possibile, ma occorre allungare la cottura e coprire con un foglio di alluminio i primi 30 minuti per evitare che la superficie si bruci.
Va bene anche la mozzarella normale?
Sì, ma meglio farla scolare bene per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.
Posso congelarlo?
Sì, dopo la cottura. Lascialo raffreddare completamente, porzionalo e congelalo in contenitori ermetici. Si conserva fino a 2 mesi.
Con quale contorno posso servirlo?
Un’insalata mista fresca o un mix di verdure al forno è perfetto per bilanciare la cremosità del piatto.
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