Torta al limone da leccarsi i baffi
Ingredienti:
2 ½ tazze di farina 00
1 ½ cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale
1 tazza di burro non salato, ammorbidito
1 ¾ tazze di zucchero semolato
4 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di scorza di limone
1 cucchiaio di succo di limone fresc
1 tazza di latticello
1 ½ tazze di zucchero a velo (per la glassa)
115 g di formaggio spalmabile, ammorbidito (per la glassa)
¼ di tazza di burro non salato, ammorbidito (per la glassa)
2 cucchiai di succo di limone fresco (per la glassa)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (per la glassa)
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare e infarinare due tortiere rotonde da 23 cm.
In una ciotola media, mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Mettere da parte.
In una ciotola capiente, montate il burro con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
Aggiungete le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporate l’estratto di vaniglia, la scorza e il succo di limone.
Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, alternandoli con il latticello. Iniziate e terminate con gli ingredienti secchi, mescolando solo fino a quando non saranno ben amalgamati.
Distribuite l’impasto equamente tra le tortiere preparate e livellate la superficie.
Cuocete in forno per 25-30 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Lasciate raffreddare le tortiere nelle tortiere per 10 minuti prima di trasferirle su una griglia per farle raffreddare completamente.
Mentre le tortiere si raffreddano, preparate la glassa: sbattete insieme lo zucchero a velo, il formaggio spalmabile, il burro, il succo di limone e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Una volta che le tortine sono completamente raffreddate, spalmate uno strato di glassa su uno strato di torta, quindi adagiatevi sopra il secondo strato. Glassate la superficie e i lati della torta.
Se lo desiderate, guarnite con altra scorza di limone o fette di limone fresco.
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Kcal: 350 kcal | Porzioni: 12 porzioni
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