Ingredienti
Pasta: Preferibilmente penne rigate o tagliatelle all’uovo, che trattengono bene il condimento.
Funghi: I funghi porcini freschi sono ideali per il loro sapore intenso. In alternativa, si possono utilizzare funghi champignon o funghi misti.
Pancetta Affumicata: Aggiunge una nota saporita e croccante al piatto.
Passata di Pomodoro: Per una base ricca e gustosa.
Panna da Cucina: Conferisce cremosità alla salsa.
Prezzemolo Fresco: Per guarnire e aggiungere freschezza.
Parmigiano Reggiano Grattugiato: Per insaporire ulteriormente.
Sale e Pepe: Per il condimento finale.
Istruzioni
Varianti Regionali
Con Salsiccia: In alcune regioni, la pancetta viene sostituita o affiancata dalla salsiccia, rendendo il piatto più ricco e sostanzioso.
In Bianco: Alcune versioni omettono la passata di pomodoro, utilizzando solo panna e funghi per una salsa bianca cremosa.
Con Piselli: Aggiunta di piselli per una nota dolce e un tocco di colore.
Senza Panna: Per una versione più leggera, si può omettere la panna, utilizzando solo pomodoro e funghi.
Scelta dei Funghi
La scelta dei funghi è cruciale per il successo della Pasta alla Boscaiola. I funghi porcini offrono un sapore intenso e una consistenza carnosa, ideali per questo piatto. Se si opta per funghi congelati, è consigliabile scegliere esemplari giovani e non troppo grandi, da consumare entro sei mesi.
Altroconsumo
Per una guida dettagliata sulla selezione dei funghi più adatti alle diverse ricette, consulta questo articolo.
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