È successo a tutti: abbiamo voglia di uno spuntino a tarda notte e poi ci ritroviamo con gli avanzi di pollo o manzo della cena. Ma prima di iniziare, vale la pena chiedersi: è sicuro?
Comprendere la “zona pericolosa”
La "zona di pericolo" si riferisce all'intervallo di temperatura compreso tra 4 °C e 60 °C.
In questo intervallo, batteri come Salmonella, Escherichia coli e Staphylococcus aureus possono moltiplicarsi molto rapidamente, raddoppiando il loro numero ogni circa 20 minuti in buone condizioni.
Pertanto, quando la carne cotta rimane in questa zona per troppo tempo, diventa sempre più rischiosa.
Pollo: un terreno fertile per i batteri
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