Introduzione
Gli involtini di zucchine crude con prosciutto e mozzarella sono un antipasto o un secondo piatto leggero, fresco e ricco di gusto. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un’idea veloce e senza cottura, ideale nelle giornate calde o per un buffet informale. La croccantezza delle zucchine si sposa perfettamente con la morbidezza della mozzarella e il sapore deciso del prosciutto, per un risultato davvero irresistibile.
Ingredienti
- 3 zucchine fresche e sode (di medie dimensioni)
- 150 g di prosciutto cotto o crudo
- 200 g di mozzarella (preferibilmente a panetto)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe (opzionale)
- Foglie di basilico fresco per decorare
Istruzioni
- Preparare le zucchine:
- Lavare e spuntare le zucchine.
- Tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza usando una mandolina o un coltello affilato.
- Tagliare la mozzarella:
- Ridurre la mozzarella a bastoncini della lunghezza delle fette di zucchina.
- Assemblare gli involtini:
- Su ogni fetta di zucchina, disporre una fetta di prosciutto e un bastoncino di mozzarella.
- Arrotolare delicatamente le zucchine su sé stesse e fissarle con uno stuzzicadenti.
- Condire:
- Disporre gli involtini su un piatto da portata.
- Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e, se gradito, una spolverata di pepe.
- Servire:
- Decorare con foglie di basilico fresco e servire subito per mantenere la freschezza e la croccantezza.
Suggerimenti per servire e conservare
- Come servire: Ottimi come antipasto, questi involtini sono perfetti anche per accompagnare un aperitivo o come finger food per una festa.
- Conservazione: Si possono conservare in frigorifero, coperti con pellicola, per massimo 1 giorno. Si consiglia di assemblarli poco prima di servirli per evitare che le zucchine perdano croccantezza.
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