Le zeppole di Natale sono dei dolcetti natalizi tipici di Cava de' Tirreni, in provincia di Salerno, dove sono conosciuti anche con il nome di scauratielli. Si preparano con pochi ingredienti di facile reperibilità e sono perfette per qualunque occasione, per una merenda sfiziosa o al termine di un pranzo di festa.
La nostra Melissa ti mostra come confezionarle in casa proprio come vuole la tradizione: ti basterà versare in una pentola l'acqua, la scorza grattugiata di un limone e lo zucchero, far sciogliere quest'ultimo portando il liquido al bollore e poi versare la farina a pioggia, mescolando vigorosamente con un cucchiaio di legno. Appena l'impasto si staccherà dalle pareti del tegame, si trasferisce su un piano di lavoro e si realizzano dei cordoncini, da incrociare a mo' di fiocco.
Non rimarrà che friggere pochi pezzi alla volta in olio di semi bollente, poi passarli nel miele millefiori caldo aromatizzato con scorza d'arancia, infine cospargerli di confettini o codette colorate. Il risultato sono delle zeppoline fragranti, da consumare ben calde e appena pronte, croccantissime all'esterno e morbide dentro.
Se preferisci, puoi omettere la glassatura finale nel miele e ricoprire le zeppole di zucchero a velo o semolato: saranno ugualmente deliziose.
Scopri come preparare le zeppole di Natale seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le zeppole sarde e gli struffoli napoletani.
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