Una volta non sapevo farlo ora mi viene buonissimo😍! Arrosto in pentola tenero e succoso😋 Ricetta nei commenti

adminon

Ingredienti

  • 800/900 g Carne di vitello per arrosti (già legata)
  • q.b. Farina
  • 1 cipolla
  • 1 costa Sedano
  • 3 Carote
  • q.b. Brodo
  • q.b. Salvia
  • q.b. Rosmarino
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • 70 ml Vino bianco secco

Preparazione

  1. Per preparare l’arrosto di vitello in pentola iniziamo dalla carne, mi raccomando sceglietene una di buona qualità, questo  è molto importante per la riuscita della ricetta.  Prendete la carne, io ho preso quella già legata, mettete nella rete o tra lo spago che la lega, rametti di rosmarino e salvia.
  2. Tritiamo cipolla sedano e una carota, le altre due le tagliamo a rondelle. Facciamo dorare le verdure in una pentola con olio evo. Infariniamo la carne per l’arrosto e mettiamo nella pentola per farla dorare su tutti i lati.
  3. La giriamo con due palette senza infilzarla con forchette o altro, questo è importante per non far uscire i liquidi dalla carne. Una volta dorata su tutti i lati, versiamo il vino bianco e facciamo evaporare.

  5. Saliamo e versiamo il brodo necessario a coprire metà dell’arrosto.

    Continuiamo la cottura per circa 50/60 minuti con coperchio su fiamma media bassa, girando l’arrosto sempre con due palette.

  6. Versa metà cottura regolatevi se occorre altro brodo, se il primo si è troppo ritirato mettetene un altro poco.

    Al termine della cottura, fate riposare l’arrosto per almeno un’ora prima di affettarlo in fette sottili. Quindi levate lo spago o la rete prima di tagliarlo. Una volta affettato, mettete le fette di carne nella pentola e coprite tutto con il sugo di cottura, scaldate e portate a tavola, sentirete che bontà!

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… i consigli di Vane

Tra i consigli che poso darvi è di affettare l’arrosto quando si è freddato non da appena cotto, la carne non si taglierebbe bene in fette. Io di solito preparo l’arrosto la sera prima, così il giorno dopo è perfetto per essere tagliato, riscaldo e porto a tavola.

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