Come molti tipi di frutta secca e semi, le noci tendono a deteriorarsi se non conservate correttamente a causa del loro elevato contenuto di olio. Per mantenerle fresche, le noci sgusciate devono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero, dove possono durare fino a sei mesi. È anche possibile congelarle fino a un anno. Le noci con il guscio devono essere conservate in un luogo fresco, asciutto e buio fino a sei mesi.
Profilo nutrizionale e principali benefici
L'impressionante composizione nutrizionale delle noci è il motivo per cui sono così apprezzate. Una porzione da 28 g (circa 14 metà di noce) contiene 185 calorie, 4,3 grammi di proteine e quasi 2 grammi di fibre alimentari. Hanno anche un basso indice glicemico, il che le rende un ottimo spuntino per un apporto energetico stabile.Oltre ai macronutrienti di base, le noci contengono una combinazione unica di acidi grassi polinsaturi, in particolare omega-6 (linoleato) e omega-3 (linolenato). Sono una delle fonti vegetali più ricche di omega-3, con una singola porzione che fornisce 2,57 grammi di acido grasso benefico, l'acido alfa-linolenico (ALA). Questi grassi sani sono la ragione principale dei benefici cardiovascolari di questa frutta secca.
Le noci sono anche un'ottima fonte di vitamine e minerali essenziali. Un quarto di tazza (circa 30 grammi) fornisce il 50% del fabbisogno giornaliero di manganese, il 23% del rame, l'11% del magnesio e quasi il 5% del ferro.
Perché le noci sono le migliori tra le noci
Tra i molti tipi di frutta secca, le noci si distinguono. Una ricerca del Dott. Joe Vinson, professore di chimica presso l'Università di Scranton, ha scoperto che le noci contengono più polifenoli, potenti antiossidanti, e hanno un potere antiossidante superiore a pistacchi, mandorle, noci pecan, anacardi, noci del Brasile, nocciole e noci di macadamia. Infatti, si ritiene che gli antiossidanti presenti nelle noci siano 15 volte più potenti della vitamina E. Questa potente combinazione di antiossidanti aiuta a combattere i radicali liberi e a proteggere le cellule dai danni.
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