Introduzione:
I fiori di zucca in pastella sono una delle delizie più amate della cucina italiana estiva. Ma non tutti riescono a renderli leggeri, croccanti e per nulla unti. Mia nonna, grande cuoca di tradizione, custodiva un trucco infallibile tramandato da generazioni. Un piccolo gesto nella preparazione della pastella e una tecnica precisa nella frittura che trasformano un semplice fiore di zucca in un capolavoro di gusto. Scopri con me il suo segreto e preparali come si faceva una volta.
Ingredienti (per circa 12 fiori):
12 fiori di zucca freschi, interi e ben puliti
150 g di farina 00
200 ml di acqua frizzante ghiacciata
1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva (per la pastella)
1 albume d’uovo montato a neve (il segreto della nonna)
Sale q.b.
Olio di semi di arachide per friggere
Istruzioni:
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