I legumi sono tra gli alimenti più sani per le persone con diabete.
Hanno un basso indice glicemico e contengono la combinazione ideale di carboidrati complessi, proteine vegetali e fibre solubili.
La medico di famiglia Daniela Stan de Calarasi (in un'intervista ad Adevarul.ro) osserva che il consumo regolare di legumi aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.
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