350 g di patate
100 g di prosciutto cotto
100 g di provola
180 g di besciamella
q.b. di Parmigiano Reggiano DOP
q.b. di pangrattato
q.b. di burro (per lo stampo)
Sale
Pepe nero q.b.
Strumenti:
Pirofila
Affettatrice o mandolina
Pelapatate
Preparazione:
Preparare le patate: Lava e pela le patate, quindi tagliale a fettine sottilissime (circa 1 mm) con l'affettatrice o una mandolina.
Prepara la pirofila: Ungi una pirofila con burro e cospargi il fondo e i bordi con pangrattato.
Stratificazione: Disponi uno strato di patate sul fondo della pirofila, cercando di non sovrapporle troppo. Aggiungi un pizzico di sale e pepe, poi una cucchiaiata di besciamella, una fetta di prosciutto cotto e provola a fettine.
Ripeti: Continua con altri strati di patate, besciamella, prosciutto e provola fino a esaurire gli ingredienti.
Finitura: Termina con uno strato di besciamella, cospargi con pangrattato e Parmigiano grattugiato.
Cottura: Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180-190°C per circa 40 minuti, o fino a quando le patate saranno morbide e si sarà formata una crosticina dorata.
Servire: Lascia intiepidire per qualche minuto, poi taglia e servi la tua parmigiana di patate. Buon appetito!
Consigli e astuzie:
Le patate devono essere tagliate sottili per cuocere uniformemente. Se preferisci, puoi sbollentarle per qualche minuto in acqua salata prima di affettarle.
Puoi sostituire il prosciutto cotto con prosciutto affumicato o speck per un gusto più deciso.
Non fare troppi strati per facilitare la cottura.
Buon divertimento in cucina!
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