Questa ricetta per il Polpettone di Lenticchie proviene dal blog italiano "Ricette Facili e Gustose" (noto anche come Le Ricette di Simo). È un'ottima alternativa vegetariana al classico polpettone di carne, molto semplice da preparare e nutriente.
Ecco la ricetta completa basata sull'immagine:
Ingredienti
- 250 g di lenticchie cotte (ben scolate)
- 2 patate medie (lessate e sbucciate)
- 1 uovo
- 50 g di pangrattato (più un po' per la copertura)
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- 1 cipolla piccola
- Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
- Preparazione: Frulla grossolanamente le lenticchie cotte in un mixer (lasciandone alcune intere per la consistenza) e schiaccia le patate lesse con uno schiacciapatate o una forchetta.
- Impasto: In una ciotola capiente, unisci le lenticchie, le patate, l'uovo, il pangrattato e il Parmigiano. Aggiungi la cipolla tritata finemente, sale e pepe.
- Forma: Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Se dovesse risultare troppo molle, aggiungi un altro cucchiaio di pangrattato.
- Cottura: Dai la forma classica di un polpettone. Adagialo su una teglia foderata con carta forno, spennellalo con un filo d'olio e cospargilo con altro pangrattato per la crosticina.
- In forno: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, finché non sarà ben dorato in superficie.
Il tocco in più
Come suggerito dall'immagine, servilo tagliato a fette con un contorno di patate al forno e un'insalata fresca. Ricorda di lasciarlo riposare circa 10 minuti fuori dal forno prima di tagliarlo, così le fette rimarranno intatte e compatte.
Ti piacerebbe che ti suggerissi una variante senza uova o qualche salsa d'accompagnamento sfiziosa?
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