Con l’arrivo dei primi freddi, non c’è niente di meglio di un buon brodo caldo. Scopri la ricetta del brodo perfetto di Bruno Barbieri, con ingredienti, proporzioni e consigli per un risultato ricco e gustoso.
Quando le temperature iniziano a scendere, un piatto di brodo caldo fatto in casa è il miglior alleato per scaldarsi. Si tratta di una delle ricette più tradizionali della cucina italiana, preparata in mille varianti a seconda della regione o della famiglia.
Oggi ti presento la ricetta del brodo perfetto secondo Bruno Barbieri, uno dei grandi maestri della cucina italiana. Una preparazione semplice, genuina e dal sapore autentico, perfetta per accompagnare tortellini, passatelli o semplicemente da gustare da solo.
Ingredienti del brodo di Bruno Barbieri
Per un brodo ricco e saporito per circa 6 persone, ti serviranno:
- ¼ di cappone (preferibilmente la parte della coscia)
- ½ chilo di biancostato o doppione di manzo
- 1 gambo di sedano
- 3 carote (lavate ma non sbucciate)
- 1 cipolla sbucciata e tagliata a metà
- 1 foglia di alloro
- Pepe in grani q.b.
Proporzione delle verdure:
20% sedano, 40% carota, 40% cipolla.
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