In questa versione le classiche palline fritte, preparate con un impasto a base di uova, burro, farina e vino bianco, vengono aromatizzate con semi di vaniglia e scorze di agrumi grattugiate, quindi vengono ricoperte con abbondante miele e arricchite, infine, con cubetti di arancia candita.
Impilati su un vassoio e guarniti con perline di zucchero colorate e frutta candita, gli struffoli sono perfetti da servire come scenografico dessert la sera della Vigilia, al termine del pranzo di Natale o in occasione del buffet di San Silvestro.
Scopri come preparare gli struffoli di Sal De Riso seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la crema pasticciera al cioccolato e i cannoli alla crema di Salvatore De Riso.
Come preparare gli Struffoli di Sal De Riso
Step 1
Per preparare gli struffoli di Sal de Riso, rompi per prima cosa le uova in una ciotola, quindi profuma con i semi della bacca di vaniglia 1 e aggiungi un pizzico di sale.
Step 2
Dolcifica con lo zucchero semolato 2.
Step 3
Unisci il vino bianco 3.
Step 4
Sbatti gli ingredienti con i rebbi di una forchetta 4.
Step 5
Diponi sul piano di lavoro la farina a fontana 5.
Step 6
Aromatizza con le scorze degli agrumi grattugiate 6.
Step 7
Versa al centro le uova sbattute 7.
Step 8
Aggiungi il burro morbido a pezzetti 8.
Step 9
Impasta per bene con le mani 9 fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Step 10
Forma una palla, quindi sistemala in una ciotola, copri con pellicola trasparente e fai riposare in frigo per circa 1 ora 10.
Step 11
Trascorso il tempo, riprendi l'impasto e dividilo in tante porzioni con l'aiuto di un tarocco, quindi forma con ciascun pezzo di pasta un cordoncino da circa 1/2 cm di diametro 11.
Step 12
Spolverizza i filoncini ottenuti con uno strato generoso di farina 12: in questo modo non si attaccheranno al momento del taglio.
Step 13
Ricava tanti gnocchetti piccoli con un tarocco 13.
Step 14
Setaccia gli struffoli con un colino a maglie strette in modo da rimuovere la farina in eccesso 14.
Step 15
Tuffa gli struffoli in abbondante olio di semi bollente portato alla temperatura di 180 °C 15.
Step 16
Friggi gli struffoli fino a quando non assumeranno un bel colorito dorato, quindi prelevali con un mestolo forato 16.
Step 17
Man mano che sono pronti, lasciali scolare su carta assorbente da cucina 17.
Step 18
Trasferisci quindi gli struffoli in una ciotola capiente e fai raffreddare 18.
Step 19
Taglia una parte di scorza di arancia candita a cubetti 19.
Step 20
Riduci a fettine la scorza di arancia candita rimanente 20.
Step 21
Condisci gli struffoli con i canditi a cubetti 21.
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