tazza (130 g) di zucchine sminuzzate, strizzate a secco (vedi suggerimento sotto)
11/2 tazze (360 g) di purè di patate (avanzato o appena fatto)
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova grandi, sbattute
1/4 tazza (30 g) di farina per tutti gli usi (o farina di mandorle per GF)
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero
2 cucchiai di prezzemolo fresco o erba cipollina, tritati (facoltativo)
1-2 cucchiai di olio d’oliva o burro fuso (per ungere la padella)
🌱 Opzione vegana: usa uova di lino e lievito alimentare al posto del parmigiano.
🍳 Disposizioni
Prepara le zucchine
Sminuzza le zucchine usando una grattugia o un robot da cucina.
Mettere in un canovaccio pulito e strizzare fuori quanto più liquido possibile.
💡 Questo passaggio è fondamentale: zucchine bagnate = muffin mollicci!
Mescolare la pastella
In una ciotola capiente, unire il purè di patate, le zucchine, il parmigiano, le uova, la farina, il lievito, le spezie e le erbe aromatiche.
Mescola fino a che liscio e ben amalgamato, senza mescolare troppo.
Riempi lo stampo per muffin
Preriscalda il forno a 400 ° F (200 ° C).
Ungete uno stampo per muffin da 12 tazze con olio d’oliva o spray antiaderente.
Versare il composto in modo uniforme in ogni tazza, premendo leggermente.
Infornare fino a doratura
Cuocere 20-25 minuti, fino a quando i bordi non saranno croccanti e dorati.
Per una maggiore croccantezza, cuocere alla griglia 1-2 minuti alla fine (guarda attentamente!).
Raffreddare e servire
Lasciate raffreddare 5 minuti prima di togliere con un cucchiaio o una forchetta.
Servi caldo con la tua salsa o salsa preferita.
🔥 Suggerimento professionale: cospargere di parmigiano extra prima di infornare per ottenere una crosta di formaggio!
✅ Suggerimenti per i migliori risultati
Strizzate bene le zucchine
Rimuove l’acqua che cuocerebbe a vapore invece di essere croccante
Usa il purè di patate freddo
Più facile da mescolare e modellare
Non saltare l’uovo
Lega gli ingredienti e aggiunge struttura
Conservare in contenitore ermetico
Si conserva fino a 4 giorni in frigorifero
Congelare la pastella cruda
Porzionare in vaschette, congelare, quindi trasferire in sacchetti – cuocere direttamente da congelato (+5 minuti)
🔄 Varianti facili da provare
Versione di spinaci al formaggio
Incorporare 1/2 tazza di spinaci cotti e tritati
Amanti della pancetta
Mescolare in 1/4 di tazza di pancetta cotta e sbriciolata
Calcio piccante
Aggiungere 1/4 di cucchiaino di peperoncino in scaglie o jalapeño a dadini
Stile giardino delle erbe aromatiche
Usa rosmarino, timo o aneto al posto del prezzemolo
Mini morsi
Cuocere in mini stampini per muffin per antipasti di festa
❓ Domande frequenti
❓ Posso farli senza purè di patate?
Sì! Sostituisci con cavolfiore o patata dolce: regola l’umidità di conseguenza.
❓ Sono adatti al congelatore?
Assolutamente! Raffreddare completamente, sovrapporre con carta da forno e congelare per un massimo di 3 mesi. Riscaldare in forno o friggitrice ad aria.
❓ Posso usare altri formaggi?
Sì, prova il cheddar piccante, la feta o il pecorino romano per gusti diversi.
❓ Cosa posso servire con loro?
Provare:
Colazione: con uova e avocado
Pranzo: insieme a insalata o zuppa
Cena: Come contorno a pollo o pesce alla griglia
Spuntino: Immerso nella marinara o nello tzatziki
Considerazioni finali
Non hai bisogno di ingredienti fantasiosi per preparare un pasto che sembri indulgente.
Con i muffin croccanti di patate e zucchine al parmigiano, ottieni tutto il sapore, la consistenza e la soddisfazione, in un piatto facile da preparare e a cui è impossibile resistere.
Quindi la prossima volta che stai fissando quella montagna di zucchine…
Salta il pane.
Fai questo invece.
Perché le migliori ricette non sono complicate:
sono di formaggio, croccanti e nascono da scelte intelligenti e semplici.
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