Torta alla crema al limone con glassa al mascarpone

Aggiungere il latte e l’olio vegetale, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Setacciare la farina e il lievito, mescolando delicatamente fino a quando non si saranno amalgamati.
Versare l’impasto nello stampo preparato e cuocere per 40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciare raffreddare completamente la torta.
In una casseruola media, sbattere insieme le uova, lo zucchero, l’essenza di vaniglia e l’amido di mais.
Aggiungere gradualmente il latte al limone sbattendo continuamente.
Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando il composto non si addensa e non arriva a ebollizione.

Togliere dal fuoco, coprire con pellicola trasparente per evitare che si formi una pellicola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
In una ciotola, montare la panna fino a formare dei picchi morbidi. Aggiungere il latte condensato e il formaggio cremoso al mascarpone, sbattendo fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
Fare dei buchi nella torta raffreddata con una forchetta e versare la crema al limone raffreddata sopra, lasciandola assorbire nella torta.
Distribuire uniformemente la crema al mascarpone sulla torta bagnata.
Spolverare con zucchero a velo per decorare. Tagliare a fette e servire freddo per ottenere il miglior sapore e consistenza.
Suggerimenti per servire

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