Introduzione
I pomodori ripieni sono un piatto fresco, leggero e irresistibile, ideale per la stagione estiva. Con il loro ripieno saporito e una cottura al forno che esalta il gusto naturale dei pomodori, rappresentano una ricetta versatile e facile da preparare. Sono perfetti come antipasto, contorno o anche come piatto unico, a seconda del ripieno che scegliete.
Ingredienti
- 8 pomodori tondi maturi ma sodi
- 200 g di riso (o pangrattato per una versione diversa)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio (tritato finemente)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di basilico fresco tritato
- 200 ml di brodo vegetale (per il riso)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Preparare i pomodori:
- Lavate i pomodori e tagliate la calotta superiore, conservandola.
- Con un cucchiaio, svuotate delicatamente i pomodori della polpa, lasciando circa 1 cm di bordo.
- Salate leggermente l’interno e metteteli capovolti su un piatto per far perdere l’acqua in eccesso.
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