Ingredienti (per 2-3 porzioni):
1 filetto di manzo (400-500 g)
250 g di aglio grattugiato (fresco, preferibilmente marrone)
3 spicchi d’aglio (tritati o pressati)
1 cipolla (tritata finemente)
100 ml di panna al 30% (o latte di cocco per una versione più leggera)
100 ml di brodo (vegetale o di carne)
1 cucchiaino di senape di Digione (facoltativo, per un sapore più intenso)
1 cucchiaino di burro + 1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino di maggiorana o timo
Sale e pepe a piacere
Preparazione del filetto di manzo:
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Togliere il tendine dal filetto e tagliarlo a fette spesse circa 2 cm.
Condire con sale, pepe e maggiorana.
Rosolare la carne:
Scaldare l’olio d’oliva e il burro in una padella.
Rosolare le fette di filetto a fuoco medio-alto per circa 2 minuti per lato, fino a doratura.
Trasferire la carne su un piatto e coprirla con un foglio di alluminio per conservarne i succhi.
Preparazione della salsa all’aglio e funghi:
In una padella fate rosolare la cipolla e l’aglio finché non saranno profumati (circa 2 minuti).
Aggiungere i funghi e farli rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti, o fino al momento di servire.
Cuocere per 3 minuti o fino al momento di servire.
Una volta terminata la cottura, lasciate cuocere per 2 minuti, finché non sarà cotto.
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