Componenti aggiuntivi:
1 ½ tazze di carote grattugiate
½ tazza di noci tritate (noci, noci pecan) o semi (zucca, girasole) – facoltativo
¼ di tazza di uvetta o mirtilli rossi secchi tritati – facoltativo
Istruzioni:
Preriscaldare il forno e preparare la teglia: preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Imburrare e infarinare una teglia da plumcake (circa 23×13 cm) o foderare uno stampo per muffin con pirottini di carta.
Mescolare gli ingredienti umidi: in una grande ciotola, sbattere insieme le uova, la purea di mele, lo sciroppo d’acero (o il miele), l’olio, l’estratto di vaniglia, lo zenzero grattugiato, la curcuma fresca grattugiata (o in polvere) e il succo di limone (se utilizzato).
Mescolare gli ingredienti secchi: in una ciotola media separata, mescolare insieme la farina integrale (o una miscela senza glutine), il lievito, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata (se utilizzata) e il sale.
Mescolare ingredienti secchi e umidi: aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Fare attenzione a non mescolare troppo.
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